Vins médaillés & dégustations millésime 2019

Les Buvologues

« Yannick Cadiou fait ses vignes comme d’autres font leur jardin. Avec attention et méticulosité, il a crée une courte gamme de Chablis qui signent leurs terroirs ».

Guillaume Baroin

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PETIT CHABLIS

Planté en 1996 sur une terre pauvre de la commune de Lignorelles son jus étincelle d’un or clair. Le nez affleure la roche calcaire frottée. L’entrée en bouche grasse (mais pas large) se voit réveillée par un gaz tonique qui vous stimule les papilles. Mais où sont les huitres?
92/100

CHABLIS  NOTRE COUP DE COEUR

C’est une parcelle de 78 ares située en face du 1er cru « Vaillons ». Son or clair dégage un pur nez chablisien aux senteurs coquillères comme parées d’embruns… Hum, Sa chair citronnée est pleine mais pas acide. Parfaitement mûre. C’est cette vinosité qui réveille votre cortex primal. Une saveur identitaire à partager. Un des plus beau Chablis dégusté dans ce millésime.
96/100

CHABLIS « LA CÔTE D’OR »

Cette vigne du kimmeridgien est bien calée sous le premier cru « Montmains ». De cette terre également marneuse il a adopté le côté fleurs d’eau avec un second nez de marne humide. Le jus s’enveloppe de gras avant de libérer un « punch salin » qui le tire au niveau d’un premier cru par sa persistance. Après un hiver de patience il sera à point!
94/100