Vins médaillés & dégustations millésime 2019
Die Buvologen
„Yannick Cadiou pflegt seine Reben wie andere ihre Gärten. Mit Sorgfalt und Akribie hat er eine kleine Auswahl an Chablis-Weinen geschaffen, die ihr Terroir widerspiegeln.“
Guillaume Baroin
PETIT CHABLIS
Die Rebsorte, 1996 auf kargem Boden in der Gemeinde Lignorelles gepflanzt, glänzt in klarem Gold. In der Nase erinnert sie an geschliffenen Kalkstein. Am Gaumen entfaltet sich zunächst eine Fülle (jedoch keine Fülle), die von einer belebenden Spritzigkeit durchzogen wird und die Geschmacksknospen anregt. Aber wo bleiben die Austern?
92/100
CHABLIS UNSER FAVORIT
Diese 78 Ar große Parzelle liegt gegenüber der Premier Cru-Lage „Vaillons“. Ihr hellgoldenes Aussehen verströmt einen reinen Chablis-Duft mit Meeresfrüchte-Aromen, fast wie Meeresbrise… Mmm. Ihr zitroniges Fruchtfleisch ist vollmundig, aber nicht säurebetont. Perfekt gereift. Es ist diese Vinosität, die die Sinne weckt. Ein unverwechselbarer Geschmack zum Teilen. Einer der besten Chablis dieses Jahrgangs.
96/100
CHABLIS „DIE GOLDENE KÜSTE“
Diese Kimmeridge-Rebe wächst eingebettet unterhalb der Premier-Cru-Lage Montmains. Auf diesem mergeligen Boden hat sie einen blumigen Charakter mit einer subtilen Note von feuchtem Mergel entwickelt. Der Saft ist zunächst von Fülle umhüllt, bevor er mit einer salzigen Note aufwartet, die ihn mit ihrer anhaltenden Frische auf Premier-Cru-Niveau hebt. Nach einem geduldigen Winter erreicht er seinen Höhepunkt!
94/100
